沪上阿姨食品安全问题频发 低门槛加盟模式存隐忧

　　本报记者许洁见习记者梁傲男  

　　8月14日，海淀区市场禁锢局传递因存在食物安详题目被查处的餐饮单元，个中，因存在后厨情形不卫生、食材与杂物混放、未按划定成立并遵守进货磨练记录制度等题目，查处四家沪上阿姨门店。 

　　8月15日，《证券日报》记者采访涉事门店，事恋职员暗示，今朝已按要求举办全面消毒，并实时了搜查食材有用期等题目，团体已派事恋职员对门店举办二次搜查。 

　　“沪上阿姨门店数目敏捷增添，导致店面禁锢无法充实实验，质量内控系统、员工培训及整体打点等环节面对着庞大的挑衅和短板。”中国食物财富说明师朱丹蓬接管《证券日报》记者采访时暗示。 

　　食安题目几回呈现 

　　究竟上，沪上阿姨近期频因食安题目引起争议。7月26日，“记者卧底沪上阿姨发明浩瀚违规操纵”话题登上热搜，北京两家沪上阿姨门店被曝出浩瀚操纵均不切合《食物安详法》划定，个中包罗、不搜查康健证直接上岗、小料逾期继承行使、抽过烟不洗手直接做奶茶、抹布掉地上捡起来重复行使五个小时等。 

　　记者留意到，黑猫投诉平台收到沪上阿姨投诉共计1795条，多齐集在偷工减料、饮品内呈现异物等，还涉及员工立场恶劣、外卖“货差池板”、提供卖弄优惠券等题目。 

　　2023年以来，沪上阿姨的负面舆论高涨。沪上阿姨员工用脏抹布擦奶茶、女子称在沪上阿姨喝出蟑螂门店不处理赏罚、包装旗袍图被质疑不雅、线下门店一杯白开水收费10元、员工言语詈骂相助方《光与夜之恋》玩家等话题先后登上微博热搜。 

　　IPG中国首席经济学家柏文喜对《证券日报》记者暗示，品牌负有为斲丧者提供有保障的食物安详质量和斲丧情形安详的法令责任，应通过严酷的加盟尺度及培训，保障产物质量和供给链的不变性。 

　　低加盟门槛下门店急速扩张 

　　果真资料表现，2013年7月份，沪上阿姨首家门店在上海人民广场开业，产物定位于15元阁下的中端市场。2014年头，沪上阿姨公布开放加盟相助，借加盟商将门店敏捷拓展至北方都市。 

　　从创立到2019年，沪上阿姨用六年时刻打破1000家门店。而从1000家到2000家门店，仅用了一年时刻。2022年底，沪上阿姨门店数目打破5000家。 

　　2023年以来，沪上阿姨扩张方针更为“激进”，其首创人单卫钧曾透露，沪上阿姨在2023年打算新增门店3000家，年底业务门店数估量将会打破8000家，签约门店高出10000家。 

　　窄门餐眼数据表现，2023年1月至7月，沪上阿姨开店1667家，月均开店238家。 

　　沪上阿姨口碑的几回“翻车”，与其市场局限的快速扩张不无相关。为了敏捷扩大市场份额并得到局限效益，开放加盟成为企业不二之选。然而，低门槛的加盟模式固然可以敏捷铺展市场，也轻易激发品格不不变、品牌形象降落及打点难度晋升等挑衅。 

　　沪上阿姨官网表现，其加盟费4.98万元（可三年分期付款）、装备资金10万元阁下、合约担保金0.5万元、技能处事费0元、首批原物料进货2.5万元阁下，总计20万元阁下。 

　　与其他茶饮品牌横向比拟，蜜雪冰城单店投资额为37万元起、加盟喜茶至少必要40万元、乐乐茶投资门槛在40-50万元、奈雪的茶前期投资预算则高达98万元，可见沪上阿姨“要价”已相等低。 

　　同时，跟着新式茶饮品牌加快扩张，行业局限争夺战一连加剧，古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨、茶百道在本年喊出“万店”方针。窄门餐眼最新数据表现，制止8月3日，沪上阿姨门店数为6904家，书亦烧仙草为6923家，古茗为8040家，茶百道为6825家。 

　　“当下，浩瀚茶饮品牌起劲争取在短时刻内打造品牌与局限效应，以在成本市场得到更高的估值，同时预期将来股票刊行价的上扬。然而，沪上阿姨在快速扩张的同时，可否担保产物质量和处事尺度的不变、可否保持竞争力，从品牌整体成长来看，并不乐观。”朱丹蓬暗示。