Aperitivo（开胃酒）的悠久历史

　　如果你去过意大利 或一间意大利餐厅，我想你肯定熟悉开胃酒。意大利开胃酒誉满全球，即使你从来没有亲身体验过它，你可能也听说过它，

　　Aperitivo（开胃酒）是一种快乐和令人心旷神怡的事物，它可以让您在工作一天后放松身心，或者让您为夜晚做好准备。我个人喜欢吃饭前的饮料，然后和朋友一起吃饭或者和家人一起吃饭，可能不同年龄段的人会选择不同吧。

　　有些人在午餐前喜欢来一杯开胃酒，但这通常是周末的习惯：实际上，这个习惯往往发生在意大利的中年男子，他们会在每个周末一起狂欢。

　　确实，开胃酒是一种非常出名的意大利传统。所以，您可能认为，是否真的需要一篇开胃酒文章？答案是肯定的，因为意大利人可能对它都不是很了解？

　　从帝国罗马到巴洛克都灵的美丽，开胃酒有许多小轶事可以讲述它长达几个世纪的生活。

　　罗马人，事实证明他们已经知道如何在他们的时代把相当精致的开胃酒放在一起。众所周知，罗马社会最富有的成员会在宴会和晚餐前用酒精饮料解下馋，当然还有许多美味的开胃小菜。它还不能被称为开胃酒，但那时的gustatio，如果你愿意品尝。它的目的是让人们在宴会前便于社交活动。当时一般都是用mulsum，一种高度酒精的葡萄酒，通常与蜂蜜混合（古罗马的一种常见习惯）并用香料调味。

　　当然还有美食家：Apicius，帝国那时的Anthony Bourdain（或Ina Garten），在他的De Re Coquinaria（食谱），古罗马圣经的烹饪中，专门为罗马做了一种focaccias类似的扁平面包，上面配上美味的酱汁或奶酪，水果和大量的蔬菜，因为，罗马人已经知道，饭前多吃蔬菜对你有好处。

　　数千年过去了，但罗马仍然喜欢于开胃酒，在首都和米兰，提供 “古罗马”风格的开胃酒变得非常普遍。其中最受欢迎的是米兰的Aperitivo Apiciano（酒店），它已经运行了几年。酒店周围环绕着米兰历史悠久的罗马广场，可以品尝到Apicius记载的美食和饮料，同时了解罗马帝国的历史。

　　Gustatio确实是开胃酒的先驱，但距离我们今天所知道的还是有很大的差别。现代开胃酒的特点与其他日常烹饪所用的饮料是很不同的，每种膳食都广泛使用白葡萄酒以及果汁等非酒精，但我们为饮用开胃酒只是单纯的酒。

　　那么，如果没有都灵，开胃酒会怎样呢？我们不得而知，但根据许多人的说法，都灵就是我们今天所知的开胃酒的传统开始。

　　在古罗马，gustatio并不适合每个人：它通常发生在宴会之前，而那并不是平民的事情。在整个古代，“饮料、幻想和食物”的组合对富人来说是一件好事。但在中世纪，人们丢失了在主餐前食用食物的习惯，因为即使他们保留食物，这些食物也很可能再一次成为富人的食物，从而也一起丢失了喝开胃酒的习惯。

　　进入都灵并进入18世纪。这是1786，人民开始富裕起来，开胃酒的习惯又慢慢恢复了，而又当安东尼奥·贝尼迪托·卡帕诺，从蒸馏器中，创造了一种开胃酒饮料的出类拔萃，苦艾酒。苦艾酒是由莫斯卡托白葡萄酒制成，加入了30种香草和香料，使其具有独特的味道和酒状纹理。Carpano使用香草，藏红花，艾草和许多其他特殊成分制作他的苦艾酒，今天仍然以他的名字命名的公司有一个“Antica Formula”，它完全复制了原作：230多年来一直的坚持。

　　苦艾酒立即取得了成功，可能与开胃酒的扩散有关，它是大多数人都可以饮用的饮料。苦艾酒具有温暖的味道 - 宛如从阿尔卑斯山的那些寒冷的冬天回来 - 这让你在拥有它时感到十分的温暖和放松，也许这就是为什么人们开始选择它作为一种开胃酒然后再去晚餐。无论出于什么原因，它的普及都带来了gustatio的回归，从那时起，有了可以称为开胃酒的酒了。

　　到了20世纪初，随着苏打水和塞尔兹的传播，开胃酒才真正的成为意大利的符号，并有大量的公司进行生产和对酒瓶外形进行大胆的尝试，使其能变得更优雅。

　　Aperitivo（开胃酒）具有开朗而优雅的性质，是意大利的灵魂之一，在世界范围内越来越受到人们的青睐。这个拥有1/2千年历史的意大利传统，让人放松和冷静。没有比Spritz（一种鸡尾酒），食物和好朋友陪伴更好的方式来结束你的一天，并开始你的夜晚。