晚秋佳果!吃柿子,注意这几条健康提示

健康前沿 2022-11-07115未知admin
 

 

“身体圆圆没有毛,不是橘子不是桃,云里雾里过几夜,脱去绿衣换红袍”,这个活灵活现的谜语,可能会被你一下猜中,那是柿子无疑了。

 

我国是柿子的故乡,已有一千多年的栽培历史。19世纪传入法国和地中海各国,后又传入美国,那些多是我国柿树的子孙后代。柿子素有“晚秋佳果”的美称。

 

秋天霜后当成片的柿林变红时,真可谓层林尽染、别样风情。“十月金秋情意浓,秋风送爽柿子红”“一川霜叶丹,满山柿子红”“金秋霜洒满山坡,红柿高高挂枝头”,这些诗句都是描述柿子成熟时的美景。由于柿叶长得肥大,古人常拿它练习书法。

 

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据说唐代郑虔小时候家里很穷,买不起练字的纸。有一天他发现慈恩寺内满地的柿叶,便借住僧房,把树叶收起来,每天以柿叶为纸练字作画,手指磨起了厚厚的老茧,如醉如痴,功夫不负有心人,最终成为著名的书画家,他的草书达到了“如疾风送云,收霞推月”的境界。后来他把写诗作画的柿叶合成一卷,呈献给唐玄宗皇帝,玄宗拍案叫绝,挥御笔题写了“郑虔三绝”四个字,还专门为郑虔设置一所供官宦子弟读书的“广文馆”,任命他为广文馆博士,传授学问。

 

柿树有七德:寿长,多荫,无鸟窠,不生虫,霜叶红,嘉果可吃,落叶可供临书,加上画家张大千说的:“柿叶煎水可治病”,共八德。张大千1954年迁居巴西,在异国他乡按照中国庭院建筑风格,苦心经营,一年后建成有山有水、有曲径、假山和各种中外花卉的园林,取名“八德园”。他在那里住了16年。

柿子营养十分丰富,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍。与苹果相比,除了锌和铜的含量低于苹果外,其他成分均是柿子占优,柿子预防心血管疾病的功效也大于苹果,因此柿子有“果中圣品”的美誉。《本草纲目》记载“烘柿主治:肠风下血、小便血淋、热淋涩痛、小儿秋痢、反胃吐食、痰嗽带血、耳聋鼻塞。用柿霜、柿蒂等分,烧过,研末敷涂臁疮,甚效。桐油中毒,吃干柿饼可解”。

柿子富含碘,对缺碘引起的甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可除热、补虚、解酒、止咳、利肠、止血。柿子因含有单宁和酶可以分解酒精,加快血液中乙醇的氧化,含糖和钾量高,及大量的水分能起到利尿的作用,帮助机体排泄酒精;有机酸和鞣酸可以促进消化,加速酒精分解,所以被称为“天然的醒酒药”,醉酒后如能吃上两个柿子,可缓解头痛。柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。老百姓治手脚裂口子的偏方是:在晚上睡觉前用温水洗手泡脚,然后把软柿子水挤在手脚裂口子的地方,来回反复用力搓一搓,连续几个晚上就能见效。

柿子的吃法:采摘后的柿子在软熟前极涩,不能食用,要等柿子变软,所以有“老太太吃柿子──拣软的捏”的说法;刚摘的柿子要想吃,必须先经人工脱涩后食用,也有将柿子在温水中浸泡(俗称温柿子),去除涩味后再吃。

 

甜糯的柿饼

 

柿子加工成柿饼,表面产生白色霜状物,俗称“柿霜”,霜越厚越好,富含甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖,不仅是珍贵的食品,而且是稀有良药。具有润肺、涩肠、止血、和胃等功效;治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症效果甚佳。故被誉为“柿中精津”黄桂柿子饼是陕西临潼区特产,是以火晶柿子为主料烙制而成的糕饼,色泽金黄,入口软甜芳香。

 

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相传,李自成在西安称王时,关中正逢灾荒、粮食短缺,临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼,慰劳士兵。此后,每年金风送爽、柿子成熟的季节,临潼人都要制作柿面饼吃,用来纪念李自成。众人喜爱的黄桂柿饼,既是单独食用的小吃,又是酒席宴上的名点,誉满九州。

 

除了晒柿饼以外,还可熬柿糖、榨柿汁、蒸柿酒、造柿醋、磨面做炒面等,柿叶还可制柿叶茶,柿蒂可入药。柿子还能加工成为工业漆。我国是世界上产柿最多的国家,年产鲜柿70 万吨。有六大名柿:华北“世界第一优良种”的大盘柿;陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿;陕西富平的尖柿;河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿;杭州古荡一带的方柿。

 

健康提示

Notes

柿子虽好,但忌空腹吃,因柿子含有鞣酸(又称单宁酸),容易在胃内凝结成柿石,如果胃柿石无法自然被排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,应忌食。消化不良或多痰者、糖尿病、胃病、缺铁性贫血者(柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收)和产妇应慎食或不吃。柿子含糖量高,容易腐蚀牙齿,在吃完柿子后最好漱漱口。

 

 

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