“老坛酸菜”标准来了 网友：再也不怕泡面刺客了！

　　中国调味品协会公示

　　集体尺度《老坛酸菜》征求意见稿

　　10月19日，中国调味品协会克日公示了集体尺度《老坛酸菜》征求意见稿。该文件划定了老坛酸菜的术语和界说、技能要求、检讨要领、检讨法则及标签、包装、运输、贮存，合用于老坛酸菜的出产、检讨和贩卖。

　　《老坛酸菜》（征求意见稿）中划定，老坛酸菜是以奇怪芥菜为首要质料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入清洁的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。

　　征求意见稿对质料辅料、感官特征、理化指标等提出要求。

　　个中值得留意的是，感官特征应切合以下要求：

　　光华：呈青绿色或黄绿色。

　　气息：具有乳酸菌发酵酸香气息，无异嗅。

　　滋味：具有乳酸菌发酵酸香风味，无异味。

　　状态：无霉变，无霉花白膜，无肉眼可见外来杂质。