老年营养不良与体重低下需要注意什么？(2)

1.适当增加进食量

鼓励营养不良的老人适当增加进食量。在安排食物时，要特别注意适当增加牛奶、鸡蛋、瘦肉、海鱼、豆制品的量，以补充优质蛋白质。

2.增加富铁食物的供应

含铁最多的食物是动物血与肝脏，建议患者每周吃2~3次猪血制品 （血肠、血豆腐）或猪肝、鸡肝、鸭血等，每次摄食的量不必大，30~50g即可。

3.提倡增加餐次

营养不良患者一日可以进食4~5餐。除早、午、晚三次正餐外，可在上午9时、下午3时前后安排2次间食或零食，如夜间上床入睡时间晚，还可在睡前半小时安排少量的加餐。

4.提高饭菜质量

烹调加工食物要适合老人口味，还应软烂、容易咀嚼和容易消化。宜多做些包子、饺子等带馅的食品，多安排蒸食与炖菜，适当安排粥食，要少吃生冷，少吃油炸和油煎食品。每餐饭都勤换花样，有干有稀。“干”，指面包、馒头、发糕；“稀”，指面条、馄饨、肉粥、汆丸子、麦片粥等。

5.及时治疗原发病

老人营养不良和体重低下若由肿瘤、糖尿病、哮喘、抑郁症、帕金森氏病等疾病引起，则应同时积极采取措施治疗和应对原发病。

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等禽蛋是富含优质蛋白质的食物，除缺少维生素C和膳食纤维外，其他营养素都很丰富，价格又特别便宜。如果膳食中缺少肉、禽、奶、鱼、虾等动物性食物，即便是经济很困难老人，也一定要设法每天至少摄食1枚鸡蛋。

笔者经验，凡肉类、鱼虾类和奶类供应不足，或因为某种原因不吃肉食的老人，只要保证每天能吃1~2枚鸡蛋 （平均100g），一般就不会发生营养不良。适合老人吃蛋的方法是：煮蛋、蒸蛋羹和打荷包蛋。

60岁以上的中国老人多有不同数量的牙齿缺失，因而导致咀嚼困难。咀嚼困难和咀嚼不良不只影响食物消化，还影响老人的食欲与食量，亦是导致许多老人发生营养不良的原因。为此，缺牙的老人就应及时修补病牙。

体重低下和消瘦是老人营养不良的主要表现，但并非体重减轻和消瘦都是营养不良。倘若家属发现老人体重在短时期内下降明显，很可能是肿瘤等一些重大疾病发生的先兆，则切不可等闲视之，务必要尽早求医。