为什么胡萝卜最好炒着吃？
健康前沿 2023-02-0250未知admin
胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和叶酸、膳食纤维、钙等多种营养物质，其中最主要的营养素是胡萝卜素，它在人体内能够转化为维生素A，对视力，尤其是暗适应有好处。
胡萝卜素是脂溶性的，也就是说要溶解在油脂中才能够被人体更好地吸收利用，所以胡萝卜炒着吃（以油为传热介质）更有利于其营养素的吸收。
内容来源：人民卫生出版社出版《食品安全100问Ⅱ》
本书编著：国家食品安全风险评估中心